Categoría: Pescados y Mariscos
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La merluza a la vasca, también conocida como merluza en salsa verde, es uno de los platos más distinguidos, sabrosos y representativos del recetario vasco. Basada en una merluza de pincho de máxima calidad, la salsa verde (lograda por la perfecta emulsión del aceite de oliva, el caldo de pescado y el perejil fresco) envuelve…
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El bacalao que enamora en el País Vasco El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más emblemáticos de la cocina vasca. Su salsa rojiza y aterciopelada, elaborada con ñoras y pimiento choricero, envuelve el bacalao en sabores profundos e intensos que hacen de este plato una joya gastronómica irresistible. Ingredientes (para 4…
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El marmitako, el guiso de mar que huele a Puerto Hay recetas que no necesitan presentación pero que merece la pena explicar bien para que salgan perfectas. El marmitako es una de ellas. Un guiso marinero nacido en los barcos pesqueros del País Vasco y Cantabria, donde los marineros cocinaban con lo que tenían a…