Etiqueta: Xurelo
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El xurelo en escabeche (jurel en escabeche) es una de las formas más tradicionales y deliciosas de conservar el pescado azul en Galicia. Esta técnica milenaria, que combina el aceite, el vinagre y las especias, no solo preserva el pescado, sino que transforma su sabor, aportándole una acidez equilibrada y un aroma profundo. Es un…