El arroz a la cubana es, a pesar de su nombre, un plato profundamente arraigado en la gastronomía española. Es la comida de recurso por excelencia: rápida, nutritiva y con una combinación de sabores dulce-salado que encanta tanto a niños como a adultos. El secreto de su éxito no reside en la complejidad, sino en la calidad de un buen tomate frito casero y en el punto justo de cremosidad del huevo frito y el plátano maduro.

Ingredientes (para 2 personas)

• 200 g de arroz blanco (variedad redondo o largo de buena calidad)
• 2 huevos frescos de corral
• 2 plátanos de Canarias maduros
• 200 ml de salsa de tomate (preferiblemente casera y espesa)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

Elaboración paso a paso

Cuece el arroz en abundante agua con sal y un diente de ajo durante unos 15-18 minutos hasta que esté en su punto. Escurre y reserva. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes rehogarlo un minuto en una sartén con un poco de aceite y el otro ajo picadito antes de servir.

Pela los plátanos y córtalos por la mitad longitudinalmente. Fríelos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén bien dorados, caramelizados y tiernos por dentro. Reserva.

En la misma sartén o en otra con abundante aceite caliente, fríe los huevos. El secreto es que la clara quede con sus bordes crujientes («puntilla») y la yema esté completamente líquida. Calienta la salsa de tomate. Monta el plato con una base de arroz, vierte el tomate por encima, coloca los plátanos a los lados y corona el conjunto con el huevo frito. Sirve inmediatamente.

El secreto del arroz a la cubana perfecto

El punto del plátano es la clave del contraste. Debe estar lo suficientemente maduro para que al freírse se caramelice su azúcar natural, aportando esa melosidad que combina tan bien con el salado del arroz y el huevo. Además, no escatimes en la calidad del tomate: una salsa casera hecha con cebolla y pimiento eleva este plato humilde a la categoría de manjar. Es una receta que celebra la sencillez y el equilibrio nutricional en un solo plato.

Información nutricional (por ración aproximada)

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 12 g
• Hidratos de carbono: 68 g
• Grasas: 18 g
• Fibra: 4 g
• Excelente fuente de potasio y energía