Buenos días de verdad. Si hay una combinación que nunca falla en nuestra casa, es esta. El aguacate cremoso, el huevo con esa yema líquida que lo baña todo… es de esas recetas que preparas en 10 minutos y sientes que te has tomado un desayuno de cinco estrellas.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 rebanadas de pan de masa madre
• 1 aguacate maduro
• 2 huevos frescos
• Zumo de medio limón
• Sal en escamas, pimienta negra y pimentón ahumado
• Un chorrito de vinagre blanco (para el huevo)

Preparación

1. Tuesta el pan hasta que quede doradito y crujiente.
2. Aplasta el aguacate con un tenedor, añade el zumo de limón, sal y pimienta. No lo tritures demasiado, queremos textura.
3. Pon agua a calentar en un cazo pequeño con el vinagre. Cuando esté a punto de hervir (no hirviendo fuerte), crea un remolino con una cuchara y deja caer el huevo. Cocina 3 minutos.
4. Unta el pan con el aguacate, coloca el huevo encima y termina con sal en escamas y pimentón.

💡 Consejo: Si el aguacate no está muy maduro, añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra para que quede más untuoso.