El pulpo a la gallega, también llamado pulpo á feira, es el plato más representativo de la cocina gallega. Tierno y sabroso con pimentón, aceite y sal gruesa. Dificultad: Media.

Ingredientes

• 1 pulpo de 2 kg
• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce y picante
• Sal gruesa

Preparación

• Congela el pulpo previamente 48 horas para ablandarlo. Descongela en nevera.
• Hierve agua en una olla grande. Sumerge el pulpo 3 veces antes de dejarlo cocer 45 min.
• Cuece las patatas peladas en el agua del pulpo durante 20 minutos.
• Corta el pulpo con tijeras en rodajas y las patatas en trozos.
• Presenta en tabla de madera con aceite, pimentón y sal gruesa.