Un curry de pollo irresistible

El pollo al curry con leche de coco es un plato de inspiración india que combina la intensidad de las especias con la suavidad cremosa del coco. El resultado es un guión de sabores cálidos, aromáticos y reconfortantes que se convierte en tu nueva receta favorita.

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 g de pechuga o muslos de pollo sin hueso
• 400 ml de leche de coco
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cm de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de cúrmeric
• 1/2 cucharadita de chile molido
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Sal al gusto
• Arroz basmati y cilantro fresco para acompañar

Elaboración paso a paso

Dora los trozos de pollo en aceite caliente a fuego fuerte hasta que estén dorados por fuera. Reserva.

En el mismo aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo, el jengibre y todas las especias. Rehoga 2 minutos hasta que el aceite tome color.

Incorpora el tomate triturado y cocina 5 minutos. Añade el pollo reservado y la leche de coco. Mezcla bien, lleva a ebullición y reduce a fuego medio-bajo. Cocina 20-25 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

Sirve sobre arroz basmati cocido y decora con cilantro fresco picado.

El secreto de un curry perfecto

La clave está en tostar las especias junto al sofrito antes de añadir los líquidos. Esto libera los aceites esenciales y multiplica el sabor. No acortes este paso: 2 minutos hacen toda la diferencia.

Variantes y consejos

Puedes añadir espinacas o guisantes en los últimos 5 minutos de cocción. Si te gusta más picante, aumenta el chile. Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por garbanzos cocidos o coliflor.

Información nutricional (por ración aproximada)

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 42 g
• Hidratos de carbono: 15 g
• Grasas: 25 g
• Fibra: 3 g