Sábado por la mañana, pijama puesto, y la cocina oliendo a estos pancakes. Eso es la felicidad. Esta versión sin gluten es igual de esponjosa que la original y no notas ninguna diferencia. Los preparo con harina de arroz y son un éxito cada vez.

Ingredientes (para 8 pancakes)

• 150 g de harina de arroz
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharada de azúcar
• Una pizca de sal
• Mantequilla para la sartén

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol. En otro, bate los huevos con la leche.
2. Une las dos mezclas y remueve hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar 10 minutos.
3. Calienta una sartén con un poco de mantequilla a fuego medio. Vierte un cucharón de masa y cocina hasta que salgan burbujas en la superficie. Dale la vuelta y cocina 1 minuto más.
4. Sirve con sirope de arce, fruta fresca o mermelada.

💡 Consejo: No aplastes los pancakes con la espátula mientras se cocinan. Es el error más común y es lo que los hace perder la esponjosidad.