La paella valenciana es el plato más emblemático de la cocina española. Originaria de Valencia, se prepara con pollo, conejo, judias verdes y garrofon. Dificultad: Media.

Ingredientes

• 400 g de arroz valenciano
• 1 pollo troceado
• 1/2 conejo troceado
• 200 g de judías verdes planas
• 100 g de garrofon o alubias blancas
• Azafrán en hebras
• Pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pollo
• Aceite de oliva y sal

Preparación

• Calienta aceite en la paellera. Dora el pollo y conejo con sal. Reserva a los lados.
• Sofríe las judías y garrofon 5 minutos. Añade pimentón y tomate rallado.
• Incorpora el caldo caliente y el azafrán. Cocina 10 minutos a fuego alto.
• Añade el arroz y distribuye uniformemente. Cocina 18-20 minutos sin remover.
• Deja reposar 5 minutos antes de servir. El socarrat es signo de buena paella.