Una paella vegetal llena de color y sabor con las mejores verduras de temporada. Alcachofas, judías verdes, pimiento y tomate sobre un sofrito de autor. Dificultad: Media.

Ingredientes

  • 400 g de arroz bomba
  • 2 alcachofas
  • 150 g de judías verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros rallados
  • Pimentón dulce, azafrán, aceite de oliva, sal
  • 1,2 litros de caldo de verduras

Preparación

  • Sofríe las verduras en aceite hasta dorarlas.
  • Añade el tomate rallado y el pimentón. Rehoga 3 minutos.
  • Incorpora el arroz y naácalo 2 minutos.
  • Vierte el caldo caliente con el azafrán. Cocina 18 minutos sin remover.
  • Retira del fuego, tapa con papel y reposa 5 minutos.

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