Las lentejas estofadas con chorizo son uno de los platos más reconfortantes de la cocina española. Un guiso contundente, lleno de sabor, perfecto para los días fríos. Dificultad: Fácil.

Ingredientes

• 400 g de lentejas pardinas
• 2 chorizos frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva, sal y laurel

Preparación

Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento en aceite de oliva. Añade el tomate y el pimentón. Incorpora las lentejas y el chorizo en rodajas. Cubre con agua y cuece a fuego medio durante 40 minutos hasta que estén tiernas. Rectifica de sal y sirve caliente.