Un gazpacho diferente y sorprendente: la dulzura de la sandía equilibra la acidez del tomate, y el jamón crujiente aporta el contraste salado perfecto. Dificultad: Fácil.

Ingredientes

• 500 g de sandía sin pepitas
• 300 g de tomate maduro
• 1/2 pepino
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez, sal
• 4 lonchas de jamón ibérico para crujiente

Preparación

• Tritura la sandía, tomate, pepino y ajo con el aceite y vinagre. Sal al gusto.
• Cuela por un colador fino para obtener una textura cremosa.
• Refrigera al menos 1 hora.
• Pon las lonchas de jamón en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes.
• Sirve el gazpacho bien frío con el jamón crujiente por encima y un hilo de aceite.