El gazpacho andaluz es la sopa fría por excelencia de la cocina española. Elaborado con tomates maduros, pepino, pimiento y ajo, es refrescante, nutritivo y perfecto para los días de verano. Dificultad: Fácil.

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de jerez
• Sal al gusto
• 200 ml de agua fría

Preparación

• Lava y trocea los tomates, pepino, pimiento y ajo.
• Tritura todo con la batidora hasta obtener una crema fina.
• Añade el aceite, el vinagre y la sal. Mezcla bien.
• Cuela el gazpacho para eliminar pieles y semillas.
• Refrigera al menos 2 horas antes de servir bien frío.