El gazpacho es uno de esos platos que tiene mala fama entre los que nunca lo han probado bien hecho. Esta receta es la de toda la vida, sin florituras, con ese sabor que huele a verano y a sur. Una vez que lo pruebas así, ya no hay vuelta atrás.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde italiano
• ½ pepino
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• Sal al gusto
• 100 ml de agua fría (si lo quieres más líquido)

Preparación

1. Trocea todas las verduras y ponlas en el vaso de la batidora.
2. Tritura a máxima potencia durante 2 minutos.
3. Añade el aceite poco a poco mientras sigues triturando, luego el vinagre y la sal.
4. Cuela si quieres una textura más fina. Refrigera al menos 2 horas antes de servir.

💡 Consejo: El gazpacho siempre sabe mejor al día siguiente, cuando todos los sabores se han integrado. Prepáralo con antelación siempre que puedas.