Las croquetas de puchero son el máximo aprovechamiento de las sobras del cocido. Con pollo, ternera, jamón y chorizo desmenuzado en una bechamel cremosa. Dificultad: Media.

Ingredientes

• 300 g de carne de puchero (pollo, ternera, jamón)
• 100 g de mantequilla
• 150 g de harina
• 1 litro de leche entera
• Nuez moscada, sal, pimienta
• Pan rallado, huevo y aceite para freír

Preparación

• Pica finamente toda la carne del puchero.
• Derrite la mantequilla, añade la harina y tuesta 2 minutos a fuego medio.
• Incorpora la leche caliente poco a poco, removiendo hasta obtener una bechamel espesa.
• Añade la carne picada, nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien y enfría en bandeja.
• Forma las croquetas, pasa por huevo batido y pan rallado.
• Fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel.