Un bol de calidez otoñal

La crema de calabaza con jengibre es una sopa aterciopelada que combina la dulzura natural de la calabaza con el toque picante y aromático del jengibre fresco y la cremosidad de la leche de coco. Un plato reconfortante perfecto para los días de otoño e invierno.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de calabaza pelada y en dados
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 3 cm de jengibre fresco rallado
• 400 ml de leche de coco
• 600 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cúrmeric (cúrcuma)
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Semillas de calabaza tostadas y un chorrito de crema para decorar

Elaboración paso a paso

Pochá la cebolla y el ajo en aceite a fuego medio durante 8 minutos. Añade el jengibre rallado y la cúrmeric, rehoga 1 minuto más.

Incorpora la calabaza en dados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.

Añade la leche de coco y tritura todo con una batidora hasta obtener una crema muy fina. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario. Rectifica de sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Sirve caliente decorada con semillas de calabaza tostadas, un chorrito de crema de coco y unas hojas de cilantro fresco si te gusta.

El secreto de la textura perfecta

Tritura durante al menos 2 minutos para conseguir una textura completamente lisa y aterciopelada. Si quieres una crema aún más elegante, pásala por un colador fino después de triturar.

Variantes y consejos

Puedes usar calabaza butternut, hokkaido o la variedad que encuentres. Para un toque más intenso, asa la calabaza al horno antes de hacer la crema. Si no tienes jengibre fresco, usa media cucharadita de jengibre en polvo.

Información nutricional (por ración aproximada)

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 5 g
• Hidratos de carbono: 28 g
• Grasas: 16 g
• Fibra: 5 g