El arroz al horno es uno de esos platos que definen la cocina valenciana de siempre. Con costillas tiernas, garbanzos cremosos y ese costrón de arroz que se forma encima, es el plato de domingo por excelencia. Dificultad: Media.

Ingredientes

• 400 g de arroz bomba
• 400 g de costillas de cerdo
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 tomate maduro rallado
• 1 cabeza de ajo entera
• Pimentón dulce, cúrcuma, sal
• Caldo de carne o agua (doble que de arroz)

Preparación

• Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
• Dora las costillas en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén bien selladas.
• Añade el tomate rallado y el pimentón, sofríe 2 minutos.
• Incorpora los garbanzos y el caldo caliente. Pon a punto de sal.
• Añade el arroz y la cabeza de ajo entera al centro.
• Lleva al horno durante 18-20 minutos hasta que el arroz absorba el caldo y forme costrón.
• Deja reposar 5 minutos antes de servir.