(Albóndigas en salsa , al vino tinto) 🍷
dos versiones de las albóndigas al vino tinto: una para cocina tradicional y otra adaptada a Thermomix
«Tip para una versión Express» , Si eres de l@s que tienen prisa , compra las albóndigas ya preparadas en carnicera o supermercado» , puedes saltar el preparado de las albóndigas y pasar directamente a la preparación de la salsa y a su cocción.
(versión casera)
🧾 Ingredientes (4 personas)
Albóndigas
- 500 g carne picada mixta
- 1 huevo
- 70 g pan rallado
- 100 ml leche
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla muy picada
- 2 cucharadas perejil
- Sal, pimienta
- 1 pizca de comino (toque diferente)
Salsa
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 150 ml vino tinto
- 250 ml caldo de carne
- 2 cucharadas tomate triturado
- 1 cucharadita de miel (equilibra acidez)
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
👩🍳 Preparación
(versión clásica)
1. Preparar albóndigas
- Mezcla la carne con huevo, leche, pan rallado y condimentos
- Deja reposar 10 minutos
- Forma bolas y pásalas ligeramente por harina
2. Sellado
- Dora las albóndigas en sartén con aceite
👉 Solo hasta que estén doradas por fuera - Reserva
3. Salsa
- En la misma sartén:
- Sofríe cebolla, ajo y zanahoria (10 min, fuego medio)
- Añade el vino tinto y deja reducir 5–7 min
- Incorpora tomate, caldo, miel y laurel
4. Cocción final
- Añade las albóndigas
- Cocina a fuego suave 20–25 min
👉 Remueve ocasionalmente
5. Opcional
- Tritura la salsa si la quieres fina
🍽️ Resultado
Más rústico y profundo, con notas dulces del vino y la miel.
(versión Thermomix)
🧾 Ingredientes (4 personas)
Albóndigas
- 500 g carne picada
- 1 huevo
- 60 g pan rallado
- 80 ml leche
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Perejil
- Sal y pimienta
Salsa
- 1 cebolla (150 g)
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 40 ml aceite de oliva
- 120 ml vino tinto
- 200 ml caldo
- 80 g tomate triturado
- 1 cucharadita azúcar
- Laurel
👩🍳 Preparación
Versión Thermomix
1. Masa
- Tritura ajo, cebolla y perejil → 5 seg / vel 5
- Añade resto ingredientes → 15 seg / vel 3
- Forma albóndigas
2. Salsa
- Tritura verduras → 6 seg / vel 5
- Sofríe → 8 min / 120°C / vel 1
- Añade vino → 3 min / Varoma / vel 1
3. Cocción
- Añade tomate, caldo y especias
- Coloca albóndigas en Varoma
- Cocina → 20 min / Varoma / vel cuchara
4. Final
- Tritura salsa si quieres textura fina (evita triturar el laurel)
- Mezcla con albóndigas
🔑 Diferencias clave entre ambas versiones
- Tradicional: sabor más intenso por el dorado en sartén
- Thermomix: más cómoda y limpia
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